L’article en bref
Gare au Gorille propose une cuisine bistronomique de marché dans les Batignolles depuis 2014.
- Formules déjeuner : menu en 3 plats à 41€ ou 5 plats à 56€, avec une carte qui change chaque semaine selon les arrivages du marché
- Concept du soir : petites assiettes à partager entre 8 et 12€, dans un esprit convivial rappelant les tapas revisitées à la française
- Spécialités remarquables : lieu noir avec artichauts et sauce oseille-yaourt, carpaccio de lotte aux petits pois, potjevleesch aux huiles d’herbes
- Pièces généreuses : pigeon cuit sur coffre à 31€ pour deux personnes, côte de cochon fermier à 39€, accompagnés de légumes de saison
- Vins naturels : sélection par Louis Langevin, ancien sommelier de Septime, au verre entre 7 et 12€, bouteilles de 28 à 100€
Quand je suis entré pour la première fois chez Gare au Gorille en 2019, j’ai tout de suite compris que je venais de dénicher une perle rare dans les Batignolles. Ce bistrot bistronomique au nom inspiré de Brassens ne paie pas de mine depuis la rue, mais crois-moi, tu vas vite oublier sa devanture discrète une fois attablé. Je vais te guider à travers le menu de Gare au Gorille, cette adresse confidentielle où Marc Cordonnier et Louis Langevin orchestrent depuis 2014 une cuisine de marché qui change chaque semaine.
Les formules du midi et du soir qui s’adaptent à tes envies
Je te le dis franchement : le menu de Gare au Gorille se décline différemment selon le moment de ta visite. Au déjeuner, tu trouveras deux formules pensées pour les gourmets pressés ou ceux qui prennent leur temps. Le menu en 3 plats est proposé à 41€, tandis que le menu en 5 plats grimpe à 56€. J’ai testé les deux, et je peux t’assurer que chaque euro investi vaut le détour.
Le soir, l’ambiance change complètement. Marc Cordonnier a opté pour un concept de petites assiettes à partager, ce que j’apprécie particulièrement quand je viens entre amis. Ces assiettes oscillent entre 8 et 12€, créant une expérience conviviale qui rappelle les tapas espagnoles, mais revisitées avec cette touche bistronomique bien française. Tu composes ton repas à ta guise, piochant dans une sélection qui mêle les classiques du déjeuner en portions réduites et des recettes plus audacieuses.
Un rapport qualité-prix qui fait mouche
Prévois un budget moyen de 40€ hors boissons, avec une fourchette globale située entre 30 et 50€. Je trouve que c’est honnête pour ce niveau de qualité, même si certains estiment que les prix ont légèrement augmenté avec l’embourgeoisement du quartier. Louis Langevin, l’ancien sommelier de Septime, propose des vins naturels au verre entre 7 et 12€, et des bouteilles de 28 à 100€. Sa sélection fait partie des plus belles de l’arrondissement selon moi.
La carte qui change au rythme des saisons
Ce qui me intéresse chez Gare au Gorille, c’est cette philosophie du renouvellement constant. La carte évolue toutes les semaines, garantissant des produits d’une fraîcheur irréprochable. Marc Cordonnier, fort de son passage chez Alain Passard à l’Arpège et chez Bertrand Grébaut à Septime, maîtrise l’art de sublimer les ingrédients sans dénaturer leur essence. Je me rappelle avoir savouré un carpaccio de lotte limpide sous un buisson de roquette avec petits pois et fèves crus qui m’a marqué.
Des plats généreux à partager
| Type de plat | Exemple | Tarif | Pour combien |
|---|---|---|---|
| Viande noble | Pigeon cuit sur coffre | 31€ | 2 personnes |
| Pièce de cochon | Côte de cochon fermier | 39€ | 2 personnes |
| Accompagnement | Assiette de légumes | 9€ | Individuel |
| Fromages | Assiette affinée | 9€ | Individuel |
Les spécialités qui font la renommée de cette adresse
Laisse-moi te parler des incontournables que j’ai eu la chance de goûter au fil de mes visites. Parmi les entrées, tu découvriras une belle sélection de charcuteries italiennes : coppa à 10€, mortadelle à 11€, ou encore la bresaola à 13€. Mais ce sont les créations originales qui retiennent vraiment mon attention.
Le potjevleesch aux huiles d’herbes à 9€ fait le pont entre tradition flamande et créativité contemporaine. Les coques marinières accompagnées de soppressata finocchio pour 12€ illustrent parfaitement cette cuisine qui ose les associations justes sans tomber dans la fusion improbable. J’ai aussi un faible pour le velouté de petit pois associé à la faisselle et aux pommes de terre nouvelles, proposé à 12€.
Des plats qui racontent une histoire
Marc Cordonnier excelle dans la préparation du poisson. Son lieu noir juste saisi, accompagné d’artichauts et de brocolis poêlés avec une sauce aigrelette au yaourt et à l’oseille, représente cette cuisine authentique et audacieuse qu’il défend. Le gravlax de saumon avec oseille et jaune d’œuf confit est décrit comme joli et délicat par les habitués.
Les recettes du soir se font plus voyageuses : moule marinière au satay, bonite avec betterave et dashi, ou encore la fregola sarda à l’encre de seiche avec moules et nduja. Ces plats témoignent d’une ouverture culinaire maîtrisée, où chaque influence étrangère reste au service du produit principal.
Une sélection complète pour composer ton repas
- Entrées froides : sardines marinées avec prosciuttino et sucrine (12€), veau cru aux anchois et cresson (13€), maquereau avec betterave et agrumes (13€)
- Entrées chaudes : ravioles de cochon dans un bouillon pimenté à la coriandre (12€), asperges blanches avec lardo di Colonnata et noisette (13€)
- Desserts créatifs : association fraise-rhubarbe avec chocolat et menthe (8€), brioche feuilletée aux kumquat et orange (8€)
L’expérience complète dans un cadre intimiste
L’ancienne crêperie transformée en loft contemporain offre une salle tout en longueur avec la cuisine ouverte au fond. J’apprécie cette transparence qui permet d’observer Marc et son équipe en pleine action. L’ambiance reste décontractée malgré le niveau culinaire élevé, typique de cette bistronomie parisienne qui refuse l’esbroufe.
Le restaurant ouvre du lundi au vendredi, de 12h15 à 14h et de 19h30 à 22h, fermé le week-end. Cette amplitude horaire convient aussi bien aux déjeuners d’affaires qu’aux dîners romantiques. Tu trouveras une terrasse, du wifi gratuit, et l’établissement est accessible aux personnes handicapées. Time Out lui attribue 5 étoiles sur 5, tandis que le Gault&Millau 2026 le qualifie d’un des meilleurs plans de l’arrondissement.
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Sources externes : wiki de restaurant et wiki de Nice